Квашеная капуста окажется не только полезной, но и невероятно вкусной, если следовать рекомендациям лунного календаря. Луна оказывает значительное влияние на вкусовые качества овощей. Профессиональные повара выбирают подходящие дни для квашения, основываясь на фазах Луны, чтобы заготовка получилась удачной.
Когда лучше квасить капусту в декабре
Многолетние наблюдения показали, что результат квашения сильно зависит от лунной фазы. Наиболее удачным считается период роста Луны. Именно в эти дни приготовленная капуста активно хрустит и выделяет много сока. При заквашивании в убывающую Луну, есть вероятность, что она скиснет, а в полнолуние или новолуние может возникнуть горечь.
Чтобы понять, в какой день квасить капусту в декабре, необходимо также учитывать день недели. Успешными днями для ферментации являются понедельник, вторник и четверг. Работать в среду и пятницу не рекомендуется, иначе овощ может испортиться. Воскресенье также не подходит для этой задачи, поскольку в церковной традиции труд в этот день не одобряется.
Таким образом, самыми благоприятными днями для квашения капусты в декабре по лунному календарю являются 1-2, 15-16, 22-23, 25 и 29-31 число. Нейтральные даты – 8-9, 11, 18 и 27 декабря. Нельзя заниматься квашением 7, 10, 19-20 и 24 числа, иначе результат разочарует.
Как правильно квасить капусту
Квашение — это метод приготовления блюда в собственном соку при комнатной температуре. В ходе процесса выделяются молочнокислые бактерии, которые способствуют брожению и придают продукту кислый вкус. Квашеные овощи считаются очень полезными для нашего желудка.
Для приготовления возьмите капустный кочан и по чайной ложке соли и сахара. Определившись с удачным днем для квашения капусты в декабре, тщательно нашинкуйте овощ и смешайте с специями. Затем аккуратно разомните капусту руками, чтобы выделилось больше сока. Наполните подходящую банку заготовкой, накройте сверху блюдцем и положите груз. Оставьте на минимально 3 дня в теплом помещении. В процессе квашения из капусты будет выделяться сок, поэтому желательно ставить банку в другую ёмкость.
